Hier kommt mal mein Rezept für eines meiner Lieblingsgerichte. Ist zwar nicht ganz das Original, dafür absolut lecker…
Zutaten:
- 500 gr gemischtes Hack
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 mittlere Zwiebeln
- 0,7 l Rinderbrühe
- 0,2 l Rotwein (kräftig, z.B. Cabernet-Syrah)
- 1 Tube Tomatenmark
- 1 Dose Mais
- italienische Kräutermischung (getrocknet)
- Sanella oder Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
- Basilikum zum Garnieren
- Parmigiano reggiano (mind. 24 Monate gereift)
- Spaghetti
- 50 gr Butter
Die Paprika und die Zwiebeln werden zuerst in kleine Würfel geschnitten (nicht zu klein). Anschließend brät man das Hack in einer tiefen Pfanne krümelig und würzt mit 1 1/2 Prisen Salz, ein wenig Pfeffer und einer halben Hand voll getrockneter italienischer Kräuter ab. Anschließend wird der fein gehackte Knoblauch dazu gegeben. Das lässt man noch kurz weiter braten, bis das Hack leicht Farbe annimmt.
Nun löscht man das krümelige Hack mit dem Rotwein ab und lässt es so lange Köcheln, bis der Rotwein komplett reduziert ist. Jetzt wird es Zeit, die Paprika und die Zwiebeln mit dazuzugeben. Das Gemüse lässt man solange schmoren, bis die Zwiebeln leicht glasig geworden sind (ca. 5 Minuten). Anschließend kommt das Tomatenmark zum Einsatz. Davon wird ungefähr eine dreiviertel Tube in die Pfanne gedrückt und untergerührt. Das ganze lässt man noch für eine weitere Minute brutzeln, damit sich die Bitterstoffe aus dem Tomatenmark lösen.
Nun wird die Brühe eingerührt und das Ganze abgeschmeckt. Eventuell noch mit Kräutern nachhelfen.
Nun wird der Mais aus der Dose mit hinzugegeben. Aber nicht das Maiswasser wegschütten! Dies enthält viel Geschmack und es wäre zu schade für den Ausguss…
Nun wird das ganze auf kleiner Flamme zugedeckt eine ganze Stunde köcheln gelassen.
Die Spaghetti normal zubereiten. Nachdem man das Spaghetti-Wasser losgeworden ist, kommt ein klein wenig Butter in den Nudeltopf und die Spaghetti werden wieder in selbigen gegeben und die Butter untergerührt.
Und nun die Nudeln auf einen Teller, Bolognese drüber und den am Besten 30 Monate gereiften Parmigiano drüber reiben. Mit Basilikum dekorieren. Reinlegen…
